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本文目录

1. 香辣鸡爪的做法做法步骤
2. 仔姜尖椒鸡脚做法
3. 干海椒鸡脚做法

香辣鸡爪的做法步骤

葱头20克、姜15克
、青椒全桂皮5克、鸡脚椒鸡脚的家常花椒5克
、做大全陈皮5克、常青菜香叶5克、做法丁香3克；盐25克、青椒全鸡精3克、鸡脚椒鸡脚的家常酵母抽提物回味粉5克
、做大全猪肉增鲜膏5克，常青菜白糖15克、做法酱油20克  、料酒10克
，大蒜10克。

仔姜尖椒鸡脚做法

食材

鸡脚1000克 、仔姜250克、青尖椒（美人椒）10个 、小米辣椒10个、干辣椒7-10个、花椒数粒、姜1块、大蒜6瓣 、麻辣酱2勺、豆瓣酱1勺、酱油 ，盐  ，鸡精，白糖适量

烹饪步骤

步骤1鸡脚剁块，用盐和料酒抓匀腌制20分钟，不用放太多盐，后面还要调味。

步骤2准备好配料，仔姜多一点味道更好。

步骤3鸡脚下锅前放少许淀粉拌匀 。

步骤4锅中宽油，下鸡脚。这一步我们称为过油，大火炒香鸡脚 ，炸干水分。

步骤5酥至鸡脚表面微黄即可，把它先盛出来。

步骤6小火炒香豆瓣酱和麻辣酱。

步骤7下入干辣椒，花椒和姜，蒜 
，翻炒均匀 。

步骤8下入仔姜和尖椒炒匀。

步骤9倒入鸡脚 ，一起炒匀。

步骤10加调味料，酱油少许，盐适量
，翻炒均匀，多炒一会儿。

步骤11最后加上鸡精，白糖少许即可出锅

干海椒鸡脚做法

步骤1

鸡脚一开二，洗干净 。锅里烧小许开水，鸡脚倒下去过血水 。约5分钟捞起 。冷水泡鸡脚3分钟后沥干。

步骤2

大蒜剁碎
，切姜丝
。青线椒切粒
，红菜椒切条，备用 。葱香菜你们爱怎么切怎么切吧~~

步骤3

锅烧红 ，放油
，煮热油后
，放大蒜姜爆香。后放已沥干水的鸡脚，炒一下，放盐和酱油
，炒至金黄色。后放一勺料酒+少许水。焖5分钟，保证入味。不定时翻炒，以免糊了。

步骤4

5分钟后把青线椒和红彩椒放下去，翻一下 ，焖1分钟 。

步骤5

玉米淀粉+酱油调和，放下去
，翻炒。后放香菜葱。香喷喷的辣椒鸡脚就做好啦~~~

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